اللحم بالبرقوق

لتحضير طبق اللحم بالبرقوق يمكنك اتباع الوصفة التالية:
في مقلاة كبيرة قم بتسخين ملعقتين كبيرتين زيت زيتون على 
نار متوسطة...
أضف حبة بصل متوسط الحجم مفروم وقلب حتى تصبح شفافة...
أضف 500 جرام لحم بقري أو لحم غنم مقطع إلى مكعبات إلى 
المقلاة وقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب..
أضف ثلاث فصوص ثوم مهروسة وملعقة صغيرة بهارات مشكلة 
ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة قرفة وملح 
وفلفل حسب الذوق... 
استمر في القلب لدقيقتين حتى تنتشر النكهات...
أضف نصف كوب مرق اللحم أو ماء إلى المقلاة واترك اللحم 
يستوي على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يصبح لحم لين وشهي...
أضف كوب برقوق مجفف منقوع في الماء لمدة ساعات ومن ثم 
مصفى إلى اللحم وقلب المكونات معًا..
يمكنك إضافة عصير ليمونة وبعض من قشرها لإضفاء نكهة منعشة 
وحمضية....
قدم لحم البرقوق ساخناً ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز..